Là tín đồ của trà sữa, bạn đã biết các công thức làm thạch trà sữa hot hit nhất hiện nay chưa? Thạch trà sữa luôn là thứ topping có sức hút kì lạ, nhất là đối với các tín đồ nghiện trà sữa. Trong bài viết ngày hôm nay, hãy cùng Thạch An khám phá và áp dụng ngay các công thức làm thạch trà sữa siêu dễ tại nhà bạn nhé!
Công thức làm Trân châu đường đen
Nguyên liệu
- 200g bột năng
- 25g bột gạo
- 3 thìa cafe bột cacao
- 40g đường đen
- 120ml nước
- 1 gói bột milo bé
Công thức
- Trộn đều bột năng, bột gạo, bột milo cùng 3 thìa cafe bột cacao.
- Đun 120ml nước thật sôi rồi đổ từ từ vào hỗn hợp bột trên. Vừa đổ ta vừa dùng thìa để trộn đều tránh trường hợp bột bị vón cục.
- Đợi hỗn hợp nguội bớt, ta nhào bột tới khi khối bột đạt được độ dẻo, dai, mịn và không bị dính tay. Chia bột thành các khối nhỏ và vo viên thành các viên trân châu như ta thường thấy. Có thể lăn các khối bột thành dải sau đó cắt thành khúc nhỏ rồi vo viên.
- Đổ nước vào nồi và đun thật sôi. Khi nước sôi, ta thả toàn bộ số trân châu vừa nặn vào. Trong thời gian đợi trân châu chín, chuẩn bị một bát nước đá lạnh để trụng trân châu. Trân châu chín sẽ nổi lên trên mặt nước. Ta vớt ra và trụng qua bát nước đá. Việc này sẽ giúp cho trân châu có vỏ dai và dẻo hơn.
- Dùng một chút đường đen để ướp trân châu. Ướp trong khoảng 5 phút để đường ngấm hoàn toàn vào trân châu.
Đơn giản vậy thôi, chúng ta đã hoàn thành xong công thức làm thạch trà sữa siêu hot hit rồi.
Với số trân châu đường đen không dùng hết, ta nên để trong hộp nhựa kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Xem thêm: Cách làm trà sữa trân châu đường đen siêu hot tại nhà.
Công thức làm Thạch trà sữa củ năng lá dứa
Nguyên liệu
- 1kg củ năng tươi
- 400g bột năng
- 15 cái lá dứa/ Có thể thay bằng 2 thìa canh siro lá dứa
- 200g đường trắng
Công thức
Bước 1: Rửa sạch và cắt nhỏ lá dứa. Sau đó, đem lá dứa đi xay cùng 700ml nước lọc và xay tới khi nhuyễn. Ta lọc hỗn hợp nước lá dứa qua rây để thu lấy nước và bỏ phần bã lá dứa đi.
Bước 2: Củ năng rửa sạch, gọt vỏ và thái hạt lựu. Đem phần củ năng vừa sơ chế ngâm trong nước muối. Việc làm này giúp củ năng không bị thâm.
Sau khi ngâm củ năng khoảng 5 phút, ta vớt ra và rửa lại 1-2 với nước sạch rồi để ráo. Đem củ năng ngâm trong nước lá dứa khoảng 40 phút.
Bước 3:
Hòa 300g bột năng cùng 100ml nước. Đổ củ năng đã ngâm qua lớp bột năng, sau đó đổ tiếp vào hỗn hợp bột năng đã pha bên trên. Lặp lại quá trình trên khoảng 3 lần.
Cho nước lá dứa vừa ngâm củ năng vào nồi, đun sôi để luộc củ năng. Trong thời gian chờ đợi, chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh. Thạch củ năng khi chín sẽ nổi lên trên mặt nước. Ta vớt ra và trụng qua bát nước lạnh đã chuẩn bị để phần vỏ được dai và dẻo hơn.
Để thạch củ năng cho ráo nước và ướp cùng chút đường để thạch ngọt hơn và không bị dính nhau.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành thêm một công thức làm thạch trà sữa nữa rồi.
Ngoài màu lá dứa, bạn có thể dùng thêm các màu khác: siro dâu, siro chanh, siro việt quất,…
Bảo quản thạch trà sữa củ năng: ta nên chế biến và dùng trong ngày. Củ năng đã trộn bột phải luộc ngay. Nếu để trong ngăn đông hoặc mát sẽ rất dễ khiến bột bị khô.
Công thức làm Thạch trà sữa phô mai tươi
Nguyên liệu
- 100g bột năng
- 12 miếng phô mai tươi( phô mai con bò cười)
- 80g đường xay
- 100g đường cát
- Nguyên liệu tạo màu tùy thích
Công thức
- Đầu tiên, ta cắt phô mai thành các miếng nhỏ. Số lượng miếng tùy vào sở thích. Miếng cắt càng to thì khi ăn ta càng cảm nhận rõ được sự béo ngậy của phô mai.
- Sau đó, vo tròn phô mai. Để thuận tiện cho việc vo viên, nên để phô mai trong tủ lạnh trước khi cắt.
- Lăn bột phô mai qua lớp đường xay. Sau đó lăn tiếp qua lớp bột năng. Lặp lại quá trình trên khoảng 4-5 lần và làm lượt cho tới viên phô mai cuối cùng.
- Bắc nồi nước lên bếp để luộc thạch phô mai. Khi nước sôi, thả toàn bộ số viên phô mai vừa làm và khuấy đều tay. Khi phô mai chín, thạch sẽ tự nổi lên trên mặt nước.
- Ta đem số thạch phô mai trụng qua bát nước lạnh để vỏ được dai hơn.
- Thêm 100g đường cát để ướp thạch phô mai.
Thêm một công thức làm thạch trà sữa đã hoàn thành rồi. Hãy lưu lại ngay và thử khi có thời gian bạn nhé!
Bảo quản: Phần thạch trà sữa nên dùng trong ngày và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Công thức làm Thạch trà sữa pudding trứng
Pudding trứng là loại thạch trà sữa được khá nhiều người ưa thích bởi sự ngậy béo trong từng miếng thạch. Công thức làm thạch trà sữa này ra sao, hãy cùng Thạch An tìm hiểu nhé.
Nguyên liệu
- 5g gelatin
- 5g bột trà xanh
- 220ml sữa tươi không đường
- 20ml sữa đặc
- 50g đường
- 3ml vani
- 2 quả trứng gà
- 50g kem phô mai
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngâm gelatin trong nước lạnh khoảng 15 phút cho gelatin nở đều.
Với bột trà xanh: tỉ lệ pha sẽ là 5g bột pha với 30ml nước ấm. Khuấy đều để bột tan.
Trứng gà: tách riêng lòng trắng với lòng đỏ.
Bước 2: Làm hỗn hợp pudding trứng
Cho lòng đỏ trứng gà, kem phô mai và sữa tươi vào trong một cái bát và trộn đều. Có thể dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để khuấy đều hỗn hợp tới khi hỗn hợp tạo thành lớp kem bông mềm mịn.
Bước 3: Nấu hỗn hợp
Cho hỗn hợp vào nồi và đun trên lửa nhỏ. Thêm đường và khuấy nhẹ tay để đường tan. Khi đường tan hết và hỗn hợp có độ ấm nhẹ, ta thêm phần gelatin đã ngâm, khuấy đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Thêm 3ml hương vani vào hỗn hợp pudding. Cho phần nước trà xanh để tạo màu cho phần pudding. Tiếp đó, khuấy đều và đợi hỗn hợp nguội bớt. Sau đó đổ phần pudding ra khuôn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Sau khoảng 4-5 tiếng, ta có thể đem phần pudding ra thưởng thức được rồi.
Bảo quản: 1-2 ngày sau khi nấu trong điều kiện nhiệt độ là 12-15 độ C.
Để phần pudding được láng mịn, trước khi nấu, bạn có thể lọc hỗn hợp qua rây nhé.
Công thức làm Thạch sương sáo
Nguyên liệu
- 50g bột sương sáo
- 100g đường
- 1 lít nước
Cách làm
- Trộn đều 50g bột sương sáo cùng 100g đường. Hòa tan hỗn hợp trên cùng 500ml nước. Khuấy đều để tránh trường hợp bột bị vón cục nhé.
- Đổ hỗn hợp nước thạch vào nồi và bật bếp, đun trên lửa vừ. Vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị dính ở đáy nồi.
- Đổ 500ml nước còn lại vào nồi và tiếp tục khuấy tới khi hỗn hợp đạt độ sệt và sánh mịn. Sau đó ta tắt bếp.
- Đợi hỗn hợp nguội bớt, đổ ra khuôn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
- Thạch sương sáo sẽ đông sau khoảng 1-2 tiếng bảo quản lạnh.
Bảo quản: Nên dùng thạch trong khoảng 2-3 ngày với điều kiện để nhiệt độ lạnh.
Thạch sương sáo là một món ăn rất dễ nấu. Nguyên liệu làm thạch cũng khá dễ kiếm. Mọi người có thể mua gói bột sương sáo, gói nguyên liệu làm thạch của Thạch An hoặc nấu từ chính cây sương sáo khô. Ngoài ra, cũng có rất nhiều sản phẩm thạch đen được bán sẵn trên thị trường. Rất thuận tiện trong việc sử dụng đối với những người không có thời gian.
Lưu ý: Độ ngọt trong công thức làm thạch trà sữa là không cố định. Mọi người có thể gia giảm theo khẩu vị.
Tất cả các loại thạch trân châu đều có thời hạn sử dụng khá ngắn. Không dùng thạch đã có dấu hiệu bị hỏng.
Để tìm hiểu thêm thông tin về các sản phẩm của Thạch An, hãy truy cập trực tiếp website: https://thachan.vn/category/tin-tuc
Lời kết
Vậy là Thạch An đã chia sẻ tới mọi người những công thức làm thạch trà sữa đơn giản ai cũng có thể làm tại nhà.
Thạch An hy vọng rằng đây sẽ là bài viết hữu ích và mọi người ai cũng có thể áp dụng thành công!
Hãy thử và chia sẻ thành quả cho Thạch An cùng biết nhé!
