Sương sáo, Sương sa, Sương sâm. Điểm khác biệt nằm ở đâu?

Sương sa, sương sáo và sương sâm là những món không thể thiếu trong các món giải nhiệt ngày hè. Tên của chúng nghe khá giống nhau, công dụng cũng na ná nhau. Vậy thì làm sao để phân biệt được ba loại trên? Hãy để Thạch An mách bạn điểm khác nhau của sương sa, sương sáo, sương sâm trong bài viết này nhé!

Sương sa là gì?

Sương sa( xu xoa) là một loại thạch có màu trắng đục. Được chế biến từ rong câu- một loại rong biển mọc trên các mỏm đá to ngoài biển. Đây là món ăn truyền thống của người dân miền Trung. Sương sa có mùi vị ngọt mát và đậm đà chất biển. Mỗi địa phương lại có cách chế biến khác nhau. Điều đó tạo nên món sương sa đặc trưng cho từng vùng miền. 

Công dụng của sương sa

Sương sa là món ăn dân dã, không hề đắt đỏ. Một món ăn nhưng rất nhiều lợi ích. Vậy thì công dụng cụ thể của sương sa là gì?

• Vì được nấu từ rong biển, nên sương sa có chứa khá nhiều dưỡng chất: DHA, canxi, protein. Đây cũng là món ăn chứa nhiều chất xơ, vitamin và chất khoáng. 
• Sương sa có tác dụng ổn định huyết áp. Giảm lượng cholesterol xấu. 
• Cải thiện sức khỏe tim mạch.
• Ngăn ngừa tế bào ung thư.
• Tăng cường chức năng tuyến giáp vì có thành phần iot hữu cơ dồi dào.  
• Hỗ trợ chức năng tiêu hóa, chữa táo bón và một số vấn đề về đường ruột. 
• Chứa chất chống oxy hóa và có tác dụng chống viêm.

* Vì sương sa có tính hàn, nếu ăn quá nhiều sẽ gây ra tình trạng lạnh bụng. Người có tiền sử dị ứng với rong biển hay người bị bệnh cường giáp cũng không nên sử dụng sương sa hay các món làm từ rong biển.

Nấu sương sa như thế nào?

Sương sa ăn ngon nhưng thao tác nấu lại khá cầu kỳ. Nếu có thời gian và để đảm bảo chất lượng, bạn có thể mua nguyên liệu về nấu tại nhà. Thạch An sẽ khái quát các bước nấu dưới đây:

• Rong biển khô sau khi mua về hãy rửa thật sạch. Sau đó ngâm rong cho sạch cát bẩn. Sau khoảng 6 tiếng, ta vớt rong, rửa thêm 2 lần nữa và nhặt hết tạp chất còn sót lại. 
• Ta đun rong ở lửa vừa. Khi đun, vắt thêm nước cốt chanh hoặc dùng giấm. (có thể dùng quả me để thay thế chanh hoặc giấm. Chanh, giấm hoặc me đều là những nguyên liệu phải có. Nếu không dùng, sương sa sẽ không thể đông)
• Đun rong trong khoảng 30 phút để rong tan dần. Sau đó, ta vớt bọt rồi tắt bếp. 
• Dùng khăn vải hoặc túi lọc để loại bỏ bã rong. Có thể rây thêm lần nữa để thạch được sạch và mịn hơn. 
• Cuối cùng, đợi thạch nguội và đem bảo quản thạch ngăn mát tủ lạnh thôi!

Sau khi đông thành thạch, ta cắt thành miếng vừa ăn. Ăn cùng nước đường nấu gừng hoặc nước cốt dừa để thạch thơm hơn. Ngoài ra chè sương sa hạt lựu, chè sương sa hạt đác cũng là các món phổ biến. 

Thạch An mách bạn 1 tip nhỏ: dùng nước dừa tươi thay nước lọc. Như vậy thạch sẽ ngọt mát hơn. 

Sương sáo là gì?

• Sương sáo, thạch đen hay đường khoảnh đều là những cái tên chỉ chung một loại thạch. Loại thạch này có màu đen, khi ăn có chút vị thảo dược, ngọt nhẹ và vô cùng giòn dai. Là món ăn ít calo, dành cho hầu hết tất cả mọi người. Sương sáo được làm từ cây sương sáo. Loại cây này có vị ngọt, tính mát, không độc.
• Cây sương sáo( thạch đen) có nguồn gốc từ Trung Quốc sau đó du nhập về Việt Nam. Ở nước ta, cây được trồng nhiều ở Lạng Sơn và Cao Bằng. Có thể nói đây chính là loại “cây thoát nghèo” của người dân các vùng nơi đây. 
• Sau khi thu hoạch, cây sương sáo sẽ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời. Sau đó bảo quản tại những nơi khô ráo, sạch sẽ. Sương sáo khô có thể được dùng để sắc nước uống hoặc nấu thành thạch.

Sương sáo đem lại lợi ích gì cho sức khỏe

Những công dụng sương sáo đem lại cho sức khỏe:

• Thanh nhiệt, điều hòa cơ thể
• Chứa nhiều chất xơ. Ít calo, giàu nước. Giúp cơ thể no lâu và kiểm soát cân nặng hiệu quả. 
• Tăng hiệu quả chuyển hóa các chất trong cơ thể. Hỗ trợ các vấn đề liên quan tới đường ruột, hệ tiêu hóa. 
• Giúp cơ thể sản sinh tế bào. Ngăn ngừa quá trình lão hóa.
• Chứa các acid amin, dưỡng chất có lợi cho mái tóc và làn da. 
• Là dược liệu dùng trong các bài thuốc trị cảm mạo, huyết áp cao và bệnh tiểu đường. Các bệnh đau nhức xương khớp và viêm khớp cấp.

* Chống chỉ định sử dụng sương sáo đối với những người bị khí hư, dương hư, âm hư. Nếu ăn quá nhiều sẽ khiến cơ thể giảm cảm giác thèm ăn, gây đầy bụng, khó tiêu. Lâu dần sẽ ảnh hưởng xấu tới hệ tiêu hóa. 

Nấu sương sáo có dễ không?

Chẳng cần cầu kỳ như nấu sương sa. Chỉ cần vài ba nguyên liệu cơ bản, chúng ta đã tự tay nấu thành công món sương sáo mát lạnh cho mùa hè này rồi!

Để giữ được tính thảo dược nguyên bản của cây sương sáo, Thạch An sẽ chỉ bạn cách nấu từ cây sương sáo khô nhé:

• Sau khi mua về, ta ngâm và rửa sạch cây sương sáo khô. 
• Cắt thật nhỏ để khi nấu, cây sẽ mềm nhanh hơn.
• Đổ nước vào nồi, ninh cây trong khoảng 2 tiếng. Tránh để nước quá cạn và nấu tới khi lá nhừ.
• Đợi lá nguội rồi vò thật kỹ. Dùng khăn vải hoặc rây lưới để lọc bỏ phần bã. Tiếp tục đun nước thạch ở lửa vừa.
• Cho hỗn hợp bột gồm bột gạo, bột năng vào nồi. Khuấy đều tới khi bột tan. Có thể thêm đường vàng hoặc nước cốt dừa để sương sáo được thơm ngon hơn. 
• Ta khuấy tới khi hỗn hợp đạt độ sánh mịn nhất định thì tắt bếp. Đợi thạch nguội bớt rồi đổ ra khuôn. Có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh để thạch được giòn dai hơn. 

Sương sáo(thạch đen) được gọi là thạch quốc dân. Thạch có thể kết hợp cùng nhiều món. Chỉ ăn riêng thạch đen cũng ngon. Nhưng nếu muốn đa dạng hương vị, có thể ăn cùng nước đường+ dừa khô, thạch dừa, sương sâm, tào phớ,…

Sương sâm là gì?

• Sương sâm là loài thực vật có hoa, có nguồn gốc từ Đông Nam Á. 
• Sương sâm là cây dây leo có lá màu xanh đậm, hoa hơi vàng. Nếu mọc tự nhiên, cây thường bò dưới đất hay bám vào các cây khác. Khi được trồng, người ta thường trồng nó cạnh hàng rào hoặc bờ tường. 
• Các bộ phận như rễ, thân, lá của cây đều được tận dụng trong Đông y. 
• Thạch sương sâm được nấu từ lá cây sương sâm. Ở nước ta, có 2 loại cây sương sâm thường thấy: sương sâm lông và sương sâm trơn. Cả hai loại đều có thể dùng để nấu thạch.
• Thạch sương sâm có màu xanh bắt mắt với bề mặt thạch mềm mướt.
• Thạch thường không quá ngọt. Nhưng cũng không quá khó ăn. Khi ăn thạch, ta sẽ cảm nhận được độ mát cũng như vị thơm tự nhiên của lá sương sâm. 

Thạch sương sâm đem lại tác dụng gì?

Có thể điểm qua một vài công dụng của sương sâm dưới đây:

• Đem lại cảm giác thanh nhiệt cho cơ thể. 
• Cung cấp các khoáng chất
• Hỗ trợ ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư.
• Lợi tiểu, ngăn ngừa táo bón.( mẹ bầu có thể an tâm sử dụng)
• Hỗ trợ điều trị cao huyết áp, kiểm soát lượng cholesterol. 
• Hàm lượng pectin trong lá sương sâm rất cao(khoảng 16%). Còn có protein, vitamin A, đường khử, cellulose và nước. 

* Lá cây sương sâm có tính mát nên cần chú ý tới liều lượng sử dụng. Nếu dùng quá liều có thể dẫn tới hiện tượng tiêu chảy. 

Nấu sương sâm có giống cách nấu sương sáo không?

Dùng sương sâm lông sẽ cho thành quả ngon hơn sương sâm trơn. Cách nấu cũng không quá phức tạp: 

• Lá sương sâm khi mua về, ta sẽ rửa sạch và cắt nhỏ. 
• Sau đó, đổ nước đun sôi để nguội vào thau lá và bắt đầu vò nát lá sâm. Hoặc có thể sử dụng máy xay để xay nhuyễn hỗn hợp nước với lá.
• Ta vò lá cho tới khi lá nhạt bớt hoặc không còn màu xanh ban đầu. Hỗn hợp thu được sẽ có màu xanh đậm, nổi nhiều bọt và có độ sệt nhất định. 
• Tiếp đó, dùng rây lưới hoặc khăn vải để lọc bỏ phần bã lá sâm. Vớt phần bọt trắng của phần nước vừa thu được. 
• Để phần nước thạch nghỉ khoảng 2 tiếng. Bảo quản ở nhiệt độ phòng hoặc trong tủ lạnh để thạch được ngon hơn. 
• Thành phẩm là thạch sương sâm có màu xanh đẹp mắt, mát lạnh, thơm vị đặc trưng của lá. Có thể cắt thạch thành khối hoặc lát để thưởng thức dễ dàng hơn. Có thể ăn thạch cùng nước đường, dừa khô, tinh dầu chuối, nước cốt dừa. Sương sâm thạch đen cũng là món đáng thử vào mùa hè. 

Kết Luận

Sương sa, sương sáo và sương sâm là những món ăn tốt cho sức khỏe. Là món quà mà thiên nhiên dành tặng con người. Tuy có sự khác nhau về màu sắc, hương vị nhưng cả 3 đều là những món được nhiều người ưa thích. Dễ mua, dễ ăn, vừa túi tiền nên chúng ta rất dễ tìm mua chúng trên thị trường. Hãy chắn chắn rằng sản phẩm bạn mua có nguồn gốc rõ ràng, chất lượng đảm bảo. Nếu bạn có nhu cầu mua thạch đen nhưng lại chưa tìm thấy điểm bán uy tín. Hãy tham khảo sản phẩm của Thạch An. Thương hiệu đi đầu trong sản xuất thạch đen sạch của Việt Nam. 

Sản phẩm của nhà Thạch An

• Thạch An-CAOBANGFOOD là thương hiệu sản xuất thạch đen sạch hàng đầu Việt Nam.
• Thạch An tự tin rằng sản phẩm được làm từ 100% nguyên liệu tự nhiên. Không sử dụng hóa chất. Không chất độc hại. Không chất bảo quản. Với công nghệ hiện đại. Dây chuyền khép kín, không chạm. Môi trường sản xuất luôn được khử khuẩn sạch sẽ. Hạn chế tối đa sự xâm nhập của vi khuẩn.
• Menu nhà Thạch An đều là những món vô cùng tốt cho sức khỏe. Thạch đen, thạch đen trân châu, Boonghey Siro Thạch An, hay thạch đen topping. Các sản phẩm nhà Thạch An không phân mùa. Tức là được bán quanh năm. Không chỉ được ưa chuộng vào mùa hè, thạch đen cũng là món khoái khẩu của nhiều gia đình vào ngày đông.

Hiện nay sản phẩm của Thạch An đã được phủ sóng trên tại các cơ sở: AEON, BigC, Winmart/Winmart+, hay các siêu thị, đại lý lớn nhỏ trên toàn quốc. 

Để biết thêm thông tin chi tiết hay hiểu rõ hơn về những công dụng của nhà Thạch An, mọi người có thể truy cập website: https://thachan.vn/category/tin-tuc .Đội ngũ nhà Thạch An luôn sẵn sàng đón tiếp và hỗ trợ nhiệt tình.